Вино изабелла, мерло и другие вина
Вино изабелла в некоторых современных государствах на сегодняшний день, как пишет сайт glintvein.org, рассматривается на вопрос разрешения или наоборот - запрещения в алкогольной продукции. Дело в том, что в винограде этого сорта содержится метанол или метиловый спирт. Возникающий при брожении метанол может приводить к поражению почек, печени, зрительного нерва, а также других органов. Подобные вредные свойства наблюдаются только лишь при спиртовом брожении.
Виноград этого сорта в свежем виде опасности не представляет. Вино изабелла, при выработке его из винограда без термической обработки в присутствии виноградной кожицы, содержит достаточно высокий процент метанола. В тех винах, где проводилось горячее прессование при отсутствии виноградиной кожицы, содержало намного меньше метилового спирта и, по мнению Международного бюро винограда и виноделия, риска для здоровья потребителей не представляет.
Виноград сорта мерло берет свое название от французского словосочетания черный дрост. Он распространен в Алжире, на побережье Средиземного моря, на юге России. Урожай винограда этого сорта используется для получения высококачественных десертных и столовых вин. Мерло как сорт винограда с тонко кожными крупными ягодами, как правило, дают винам более богатые и с меньшим содержанием танинов. Ягоды созревают раньше других сортов.
В США в частности мерло считается более легким напитком по сравнению с Каберне Совиньон. Это вино производят в Италии, где такой сорт хорошо вызревает. Также он очень распространен в Чили. Этот напиток отличается полнотой, интенсивной окраской, своеобразным букетом и гармоничным вкусом.
Беря начало своего развития во Франции, игристые вина стали очень популярны во всем мире. Огромный успех таким напиткам, как игристые вина, принес район Шампань. Благодаря шампанскому, игристый напиток украшает собой как каждый новогодний, так и свадебный стол. В его содержании входит диоксид углерода, придающий характерную шипучесть. Помимо французского шампанского игристым вином в Италии является Асти, В Испании – Кава, в Португалии – Эспуманте.
В средние века искристость напитка считалось показателем невысокого качества и к производству таких напитков люди относились с презрением. А международная любовь и признание к этим напиткам пришла позже. Имея характерный внешний вид, специфический вкус и тонкий букет, они обладают игрой пузырьков. Об их качестве судят по длительности присутствия и размеру пузырьков, а также совокупности вкусовых ощущений.
2014-06-13
ВЕРНУТЬСЯ К СПИСКУ